Prezados amigos, estamos aqui não para competir com os maiores Chefs e sim para dar dicas e receitas para quem gosta de cozinhar a bordo, associando o prazer de uma boa refeição com a praticidade do preparo, em certas vezes de extrema dificuldade.

Estamos disponibilizando aos leitores a primeira de três receitas elaboradas na 7º edição da Regata Eldorado Brasilis, a maior regata do Brasil, que vai de Vitória a Ilha de Trindade retornando a Vitória, com 1.260 milhas náuticas ou 2.336 Km.

Risoto a Trindade

Ingredientes:

Risoto:
250 g (1 copo tipo americano) de Arroz para risoto tipo Arbório, Vialone Nanno ou Carnarolli
1 vidro de Aspargos Verdes em conserva.
1 pacote de Tinta de lula (dica do Chef)
1 pacote de Chitaque desidratado
3 colheres de sopa de Azeite de Oliva
1 colher de sopa de Manteiga
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Alho e Cebola desidratados a gosto
Queijo Parmesão ralado a gosto

Caldo:
2 Litros de água
1 cubo de caldo de carne
1 cubo de caldo de galinha

Modo de Preparo: Lave e hidrate o chitaque com água em temperatura ambiente, corte-o em tiras, corte o aspargo em pedacinhos de aproximadamente 3 centímetros e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite coloque o alho e a cebola e refogue o chitaque em fogo baixo. Adicione o arroz ao refogado, mexa e deixe tomar gosto por alguns instantes, em seguida adicione a tinta de lula e aos poucos, o caldo fervente e mexendo de vez em quando, deixe o arroz cozinhar até ficar no ponto “al dente”(cerca de 18 minutos no total),. Alguns minutos antes de retirar o risoto do fogo, incorpore os aspargos o queijo ralado a manteiga e acerte o sal, mexa com cuidado, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 Porções.

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Eduardo, o "Chef Duds" Eduardo Montalto, 43 anos, casado, duas filhas, é empresário atuante na área de seguros. Apaixonado pela pesca, culinária e a vela esportiva, velejou em diversas classes entre elas o Laser, Hobie Cat 16 e o Lightinig, na vela oceânica sua ultima empreitada foi a 7º edição da Regata Eldorado Brasilis, na qual participou como tripulante do veleiro Victorinox.