Mais um belo prato da Peixaria Itaim

Ingredientes Tambaqui
280g a 320g do peixe de carne branca da amazônia cortado em filet.

Tempero:
2 limões (suco)
1 xícara de azeite extra-virgem
30g de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano, alecrim e manjericão)

Modo de preparo do Tambaqui
Misture todos os ingredientes e tempere o tambaqui (300g). O tambaqui é grelhado na brasa.

Ingredientes Chimichurri
2g alecrim
2g tomilho
2g sálvia
2g manjericão
2g orégano
2g salsinha
2g pimenta malagueta
12 xícara de azeite extra-virgem
2 colheres de vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo do Chimichurri
Misture todos os ingredientes e sirva à parte com o tambaqui.

Ingredientes do Caldo de Peixe (ingrediente do Pirão)
1 cabeça de peixe
2 cebolas
2 cenouras
3 dentes de alho
1 talo de salsão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do Caldo de Peixe
Cozinhe todos os ingredientes por 1 hora e deixe-o descansar. Coar o caldo de peixe.

Ingredientes do Pirão
100g de robalo em cubos
3 dentes de alho
1 cebola
1 xícara de caldo de peixe
1/2 xícara de farinha de mandioca c/ dendê
1/2 maço de coentro
1 ovo cozido picado
Sal e Pimenta a gosto

Modo de preparo do Pirão
Refogue o alho com a cebola. Acrescente o peixe robalo em cubos e deixe-o fritar. Depois acrescente o caldo de peixe e deixe-o ferver por 3 minutos. Abaixe o fogo e acrescente aos poucos a farinha com dendê. Vá mexendo até dar o ponto e em seguida acrescente o ovo e o coentro. Sal e pimenta a gosto.

Rendimento: Duas porções

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Peixaria Itaim O Itaim acaba de ganhar um novo conceito em gastronomia. A Peixaria Itaim, restaurante especializado em grill de peixes. Entre as receitas inovadoras, o chef Fabrizio Pellegrino sugere o Ceviche de Linguado com Pipoca. Endereço: Rua Miguel Calfat, 382 - Itaim Bibi - São Paulo/SP. Tel.: 11/3045-9006