Para começar nossa história de colunas sobre culinária, decidi escolher o filé de arraia empanado. Esse foi um dos pratos que mais fizeram sucesso no programa por um simples e gostoso detalhe: na hora em que fui degustar o prato, os microfones captaram um crocante CROC, e isso aguçou o paladar de muitos telespectadores.

A arraia me surpriendeu com seu sabor e textura. Maravilhosa! Além disso, é um peixe de preço acessivel e o prato prima pela rapidez na execução, qualidade e sabor. Acompanha bem uma cervejinha gelada antes do prato principal dos almoços de domingo. Podemos também usar frango e camarão com essa mesma massa leve e crocante da receita. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

Óleo para fritura

Além de fácil de fazer e saboroso, o prato ainda é bonito

Como fazer:
Tire o osso do filé e corte em cubos médios. Em um socador de alho amasse o alho e sal. Ponha o limão espremido e mexa.

Misture este tempero com a arraia e acrescente a pimenta do reino. Reserve.

Em uma tigela funda ponha a cerveja, uma pitada de sal e folhas de louro quebradas.

Aos poucos, coloque a farinha de trigo e vá misturando bem até que tudo vire uma massa fina. Passe os cubos da arraia com um garfo e frite em gordura não muito quente. Deixe escorrer. Sirva quente acompanhada de limão.

Rende uma farta porção

Bom apetite!!!

Augusto Niklaus: augustoniklaus@trilhasdapesca.com.br

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Augusto Niklaus

O colunista Augusto Niklaus Augusto Niklaus apresenta o quadro de culinária com receitas criadas e executadas exclusivamente por ele para o programa Trilhas da Pesca da TV Goiânia (Band) (www.trilhasdapesca.com.br). A culinária apresentada por Augusto Niklaus mostra que podemos fazer uma variedade infinita de pratos com peixe, camarão e frutos do mar. Receitas que podemos usar no nosso dia-a-dia como usamos normalmente com carnes vermelha e frango.